RESEP BOLU KUKUS DAUN SUJI

RESEP BOLU KUKUS DAUN SUJI

BAHAN:
125 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1 tetes pasta pandan
1/2 sdt garam
3 butir telur
150 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
200 ml air suji yang ditumbuk
25 ml air daun suji dari 10 lembar daun

CARA MEMUAT BOLU KUKUS DAUN SUJI:
1. Rebus air, gula pasir hingga mendidih, angkat. Setelah dingin ukur 175 ml. Kocok telur hingga kental, masukkan tepung
terigu, baking powder sambil diayak.
2. Masukkan air gula, garam, dan air daun suji sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus selama 15 menit. Sajikan.

RESEP KALEDO

RESEP KALEDO

BAHAN:
500 gram kikil kaki sapi, potong-potong
3000 ml air
1/2 sdm garam
10 buah cabai rawit merah, haluskan
1 sdm garam
1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
1 sdm gula pasir
2 buah asam mentah, memarkan
4 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

CARA MEMBUAT KALEDO:
1. Rebus kikil sapi dengan api kecil bersama air dan 1/2 sdm garam hingga kikil empuk.
2. Tambahkan cabai rawit halus, garam, kaldu bubuk, gula dan asam mentah. Masak hingga mendidih dan bumbu
terserap. Angkat.
3 Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk ± 3 porsi

RESEP ROLLED SANDWICH

RESEP ROLLED SANDWICH

BAHAN:
• 6 lembar roti tawar (kupas kulit)
• 4 sdm MAESTRO THOUSAND ISLAND SAUCE
• 1 sdt saus mustard
• 1 sdt peterseli cincang
• 6 lembar lettuce
• 6 lembar daging sapi asap
• 100 g keju mozarella, parut
• 2 sdm margarine

CARA MEMBUAT ROLLED SANDWICH:
- Gilas roti hingga tipis dan melebar. Sisihkan.
- Campur MAESTRO THOUSAND ISLAND SAUCE, saus mustard, dan peterseli cincang.
- Olesi roti dengan campuran saus. Taruh selembar lettuce dan daging asap di atasnya. Taburi keju parut.Gulung sambil padatkan.
- Panggang sandwich gulung di atas wajan datar tebal yang dipanaskan hingga keju leleh. Angkat.
- Sajikan panas.

RESEP ASAM PADEH

 ASAM PADEH

BAHAN:
1 ekor (potong) ikan tengiri / kakap
750 ml air
12 buah bawang merah (ditumbuk kasar)
3 siung bawang putih (ditumOuk kasar)
8 buah belimbing sayur
1 lembar daun kunyit
50 gr cabai giling
2 biji asam kandis
1 sdt garam

BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 ruas jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas

CARA MEMASAK ASAM PADEH :
1. Masukkan bumbu pada air yang sudah mendidih. Biarkan bumbu meresap hingga air rebusan berbau harum.
2. Masukkan ikan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan ikan masak perlahan.
3. Aduk sekali-kali, biarkan bumbu meresap pada ikan, lalu angkat.

RESEP PUDING CHOCOMINT

RESEP PUDING CHOCOMINT

PUDING BUSA COKELAT:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
600 ml susu cair tawar
150 gram gula pasir
1 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan 3 sdm air matang
1 putih telur
1/4 sdt cream of tartar

PUDING BUSA MINT:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
600 ml susu cair
150 gram gula pasir
1 sdt esen mint
1 tetes pewarna biru
1 putih telur
¼ sdt cream of tartar

CARA MEMBUAT PUDING CHOCOMINT:
1. Puding Busa Cokelat: kocok putih telur dan cream of tartar hingga putih telur mengembang dan kaku, sisihkan.
Rebus agar-agar, susu dan gula hingga mendidih. Ambil sedikit adonan agar, campur dengan cokelat bubuk, aduk rata dan tuang kembali ke dalam adonan agar-agar, aduk rata dan didihkan.
2. Setelah hilang uap panasnya, tuang adonan agar sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok, aduk rata. Tuang
puding busa cokelat ke dalam gelas, dinginkan.
3. Puding Busa Mint: kocok putih telur dan cream of tartar hingga putih telur mengembang dan kaku, sisihkan. Rebus agar-agar, susu dan gula hingga mendidih. Matikan apinya dan tambahkan esen mint dan pewarna biru,
aduk rata.
4. Setelah hilang uap panasnya, tuang adonan agar sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok, aduk rata. Tuang puding busa mint di atas puding busa cokelat, dinginkan.
5. Hias puding dengan petmen cokelat warna-warni.

Untuk ± 14 Gelas

RESEP AUNU SENEBRE

RESEP AUNU SENEBRE

BAHAN:
- 100 gram ikan teri nasi, dicuci bersih, digoreng sebentar
- 1 batang daun talas dan batangnya, diiris
- 100 gram kelapa parut kasar
- 1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT AUNU SENEBRE (PAPUA):
1. Rebus daun talas dan batangnya sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Campur ikan teri nasi, daun talas dan batangnya, kelapa parut kasar dan garam. Aduk rata.
3. Kukus 25 menit dengan api sedang sampai matang.

RESEP ROLL KUKUS KENTANG

RESEP ROLL KUKUS KENTANG

BAHAN:
3 butir telur
1 sdt cake emulsifier
75 gram gula bubuk
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
35 gram kentang kukus, haluskan
25 ml santan instan
50 gram margarin, cairkan
1/2 sdt pasta cokelat
2 sdm selai kacang

CARA MEMBUAT ROLL KUKUS KENTANG:
1. Campur kentang bersama santan dan margarine cair, aduk rata. Kocok telur, cake dan gula bubuk hingga kental dan masukkan tepung terigu dan bubuk yang telah diayak terlebih dahulu. campuran kentang dan margarin, aduk rata.
2. Ambil 1/3 adonan, campur dengan cokelat pasta, aduk rata dan sisihkan. Tuang kuning ke dalam loyang ukuran 22 x 22x 3 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 7 menit. Keluarkan dari pengukus, tuang adonan cokelat di atas adonan kuning, ratakan.
3. Kukus selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
4. Oleskan selai kacang pada permukaan cake kuning, ratakan. Gulung dan padatkan menggunakan kertas nasi atau roti.
5. Diamkan beberapa saat agar gulungan melekat erat. Potong-potong dan sajikan.

Untuk ± 10 potong

RESEP AYAM PELALAH

RESEP AYAM PELALAH

BAHAN:
1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
1/2 sdm air jeruk limau/nipis
1 batang serai, iris halus
1 sdt garam

BUMBU DIHALUSKAN:
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 cm kencur
3 cm lengkuas
3 butir kemiri
3 cm kunyit

SAMBAL PELALAH, (ULEK KASAR):
3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM PELALAH:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Bakar ayam berbumbu di atas bara api hingga matang dan beraroma harum. Dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya,
sisihkan.
3.Campur ayam suwir dengan sambal pelalah, tambahkan air jeruk limau/nipis. Aduk rata.
4. Sajikan segera

Untuk 4 porsi

RESEP ASAM PEDAS TENGGIRI

RESEP ASAM PEDAS TENGGIRI

BAHAN:
- 600 gram ikan tenggiri
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air
- 6 sdm air asam jawa
- 1 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT ASAM PEDAS TENGGIRI:
1. Bersihkan ikan tenggiri, buang insang dan isi perutnya, kemudian potong-potong.
2. Iris halus 2 buah bawang merah, sisanya haluskan bersama bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe.
3. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu halus, serai, dan daun salam, tumis hingga harum. Kemudian tuangkan air asam dan masak hingga mendidih, lalu tambahkan garam.
4. Terakhir masukkan ikan, teruskan memasak hingga ikan matang. Angkat, sajikan.

RESEP PUDING COKELAT BERLAPIS

RESEP PUDING COKELAT BERLAPIS

PUDING COKELAT:
75 gram whipped cream kocok
1 bungkus jeli bubuk rasa cokelat
600 ml susu cair tawar
150 gram gula pasir
1 sdm cokelat pasta

PUDING VANILA:
30 gram whipped cream kocok
1/2 bungkus agar-agar bubuk putih
350 ml susu cair tawar
50 gram gula pasir
1 sdt esen vanilla

PUDING JELI STRAWBERRY:
1 bungkus jeli bubuk balance colour rasa strawberry
750 ml air
150 gram gula pasir
1 tetes pewarna merah cabai

CARA MEMBUAT PUDING COKELAT BERLAPIS:
1 Puding Cokelat: rebus jeli cokelat, susu dan gula hingga mendidih. Angkat dan tambahkan pasta cokelat, aduk rata dan hilangkan uap panasnya.
2. Tuang puding cokelat ke dalam whipped cream, aduk rata. Tuang puding cokelat ke dalam gelas. Dinginkan.
3 Puding Vanila: rebus agar-agar, susu dan gula hingga mendidih. Angkat dan tambahkan esen vanila, aduk rata dan hilangkan uap panasnya. Tuang puding vanila ke dalam whipped cream, aduk rata. Tuang puding vanilla di atas puding cokelat, dinginkan.
4. Puding Jeli Strawberi: rebus jeli bubuk, air dan gula pasir hingga mendidih. Tambahkan pewarna, aduk rata dan angkat. Tuang puding jeli ke atas puding vanilla, dinginkan.
5 Hias puding dengan jeruk Sunkist dan daun mint segar

Untuk ± 14 gelas

RESEP AYAM BAKAR

RESEP AYAM BAKAR

BAHAN DAN BUMBU -BUMBU:
- 1/2 ekor daging ayam.
- 2 lembar daun salam.
- 1 gelas santan.
- 4 butir kemiri.
- 2 siung bawang putih, diiris halus.
- 4 butir bawang merah, diiris halus.
- 1 batang serai, dimemarkan.
- Garam dan lada secukupnya.

CARA MEMBUAT AYAM BAKAR
1. Daging ayam dicuci bersih, panggang hingga setengah matang, lalu angkat.
2. Bawang merah, bawang putih dan kemiri ditumis hingga harum baunya. Kemudian tuangi dengan
santan, kemudian masukkan daun salam dan serai, dan terakhir masukkan daging ayam yang telah
dipanggang setengah matang.
3. Lumur-lumurkan bumbu itu hingga tercampur. Tusuk ayam dengan tusukan sate, beri sedikit kecap
manis dan panggang kembali hingga matang.

RESEP AYAM RICA-RICA

RESEP AYAM RICA-RICA

BAHAN – BAHAN:
- 1 ekor ayam sedang
- 1 cangkir minyak goreng
- 300 cc air

BUMBU:
- 6 butir bawang merah
- 2 buah tomat
- 4 bawang putih
- 1 jahe
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr cabe merah
- garam secukupnya

CARA MEMASAK AYAM RICA RICA:
- Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
- Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
- Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
- Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumen dengan bumbu yang telah disediakan

RESEP PUDING GELAS VANILA

RESEP PUDING GELAS VANILA

PUDING VANILA (BUAT 2 KALI):
1 bungkus jeli bubuk putih
200 ml susu kental manis putih
700 ml air
1 sdt buttermilk pasta
1 sdt esen vanili

PUDING COCHOPUCINO:
1/2 bungkus jeli bubuk rasa cokelat
75 gram gula pasir
1 sachet minuman capuccino bubuk
350 ml air

CARA MEMBUAT PUDING GELAS VANILA:
1. Puding Vanila: rebus jeli, gula, susu kental manis dan air hingga mendidih. Tambahkan buttermilk pasta dan esen vanilla, aduk rata dan angkat.
2. Tuang puding vanilla ke dalam gelas, dinginkan.
3. Puding Cochopucino: rebus jeli bubuk, gula, serbuk capucino dan air hingga mendidih. Tuang pudding cochopucino di atas puding vanilla. Dinginkan.
4. Lapisi sekali lagi dengan pudding vanilla, dinginkan. Hias pudding dengan buah strawberi segar.

Untuk ± 14 galas

RESEP BUBUR KETAN HITAM

RESEP BUBUR KETAN HITAM

BAHAN:
150 g beras ketan hitam
800 ml air
2 lembar daun pandan, simpulkan
75 g gula merah
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
4 buah pisang kepok/uli, kukus, potong-potong

SAUS SANTAN:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan

CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM:
1. Bubur Ketan Hitam: Rendam beras ketan semalaman, tiriskan. Didihkanair, masukkan beras ketan dan daun pandan, masak sampai mendidih kembali.
2. Kecilkan api, masak sambil adukaduk sampai ketan menjadi bubur. Jika perlu, tambahkan air sedikit sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan.
3. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk rata. Angkat.
4. Saus santan: Didihkan santan bersama garam clan daun pandan, angkat.
5. Tata bubur dalam mangkuk saji. Tambahkan pisang kukus di atasnya. Siram dengan saus santan.

Untuk 4 porsi

RESEP AYAM TELOR

RESEP AYAM TELOR

BAHAN-BAHAN:
- 1/4 kg telor ayam
- 1 ons lombok merah
- 1 ons bawang merah

BUMBU-BUMBU:
- 1 jari jahe
- 4 butir kemiri
- 2 jari kunyit
- 2 sendok makan cuka
- Garam secukupnya

CARA MEMBUAT AYAM TELOR:
1. Telor direbus sampai masak, setelah dingin dikupas dan dibelah dua atau tiga bagian, bawang merah dikupas,
dicuci dan dipotong-potong sedang.
2. Lombok merah dibuang isinya, dipotong-potong memanjang.
3. Semua bumbu dihaluskan, kemudian ditumis dan dibuang air nya, biarkan sampai mendidih.
4. Kemudian potongan-potongan telor, bawang merah dan lombok merah dimasukkan ke dalam rebusan
bumbu, diaduk pelan-pelan, lalu angkat dari perapian

RESEP PUDING JERUK STRAWBERRY

RESEP PUDING JERUK STRAWBERRY


PUDING JERUK (BAHAN):
2 bungkus jeli bubuk rasa jeruk
200 gram gula pasir
1200 ml air
100 ml sirup jeruk konsentrat (sunquick)
1 tetes pewarna Kuning telur
150 gram manisan kulit jeruk

MANISAN STRAWBERRY (BAHAN):
350 gram strawberi segar, potong-potong
100 gram gula pasir
3 sdm air
1 tetes pewarna merah

CARA MEMBUAT PUDING JERUK STRAWBERRY:
1. Manisan Strawberi: rebus strawberi, gula dan air hingga air menyusut dan strawberi terbalut gula. Tambahkan pewarna merah, aduk rata dan angkat.
2. Puding Jeruk: rebus jeli, gula dan air hingga mendidih, kecilkan apinya. Tambahkan sirup jeruk, aduk cepat dan angkat dari api.
3. Tuang puding jeruk ke dalam gelas, dinginkan.
4. Beri manisan strawberi dan manisan kulit jeruk.

Untuk ± 15 gelas